¿Se puede “Deshervir” un Huevo? ¿Tú podrás?

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 ¡No es un truco para entretener a tus amigos, es un avance para la ciencia importante!

Los investigadores de la Universidad de California Irvine, en EEUU. Han conseguido revertir un huevo cocido a su estado natural, es un avance importante, ya que según los estudios de los científicos va a reducir el coste de muchos tratamientos contra el Cáncer y también mejorar algunos procesos de producción de alimentos.

Aunque parezca una locura el objetivo de este hallazgo es recuperar las proteínas que se deterioran, (cuando pasan unos días la proteína del huevo se convierte en gomosa) pasado un tiempo se decidieron en experimentar con una sustancia llamada “Lisozima” que es una proteína de la clara del huevo.

Qué Curioso

Los científicos calentaron un huevo durante 22 minutos a una temperatura de 90º. Ya el huevo en un estado de “dureza” toca “deshervirlo” ¿Qué lo cura verdad? Pues no, estos señores utilizaron la “Urea” como su principal componente, una de las sustancias en la orina. Con la ayuda de una máquina de alta potencia para licuar el huevo consiguieron revertir el proceso y devolver la proteína a su estado natural.

Según explica Gregory Weiss, profesor de química y biología, en nuestro estudio descubrimos desenredar proteínas enredadas, dicho de otra manera, “cocer” y “descocer”.

Seguiremos investigando para poder potenciar y sacarle partido a estos avances a nivel científico.

Y amig@ lector, todavía no podrás “deshervir” un huevo.. 

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